鮮酸的泰國椰子雞湯

鮮酸的泰國椰子雞湯

可供4人份

泰國椰子雞湯

這是一道美味而簡單的食譜,學習如何製作正宗的泰國椰子雞湯。經典食譜製作方便快速,天然又無麩質完全溫和的椰奶芬芳美味!

如果你不熟悉這個,它基本上是泰國版的奶油雞湯。它是用超級豐富的食材及美味的椰奶製成的,這道料理可以用雞肉製作,或其他你可以取到的蛋白質肉品或豆腐來製成。而且,我發現這道也可以讓它變成一到家常的料理,畢竟這蠻容易在家裡做的。

一般大概做法步驟為:

  • 製作高湯(檸檬草,生薑,青檸汁,雞湯,蔥)
  • 濃縮高湯(這是傳統的去除所有的塊狀成分,只留下湯汁)
  • 添加其他的食材(雞肉,蘑菇,椰奶,魚露和蔬菜-依個人喜好)
  • 放上擺飾,正統的泰式料理一定會有紅辣椒切片喔~

泰國椰子雞湯2

所需的材料:

新鮮檸檬草 2支(去除堅韌的外層)

生薑 2湯匙(磨碎或切碎)

新鮮酸橙汁 1/4杯卡菲爾萊姆或10片青檸檬葉*

雞肉高湯 6杯

大蔥 4個(切成薄片,白色和綠色部分分開待用)

煮熟的雞肉絲 2杯

白色香菇或蘑菇 250克(或你可以使用你最喜歡的組合),切片

罐裝椰奶 2罐400cc

魚露 2湯匙

椰子糖 1-3茶匙(依個人喜好的甜度或使用另一個最喜歡的糖來替代)

擺飾配菜材料:

新鮮香菜,切成薄片的泰國紅辣椒**,新鮮的酸橙塊等

泰國椰子雞湯3

做法:

1、將檸檬草放於砧板上用刀背輕輕砸碎,並將檸檬草切成2.5公分左右的碎段備用。

2、將檸檬草、薑末、酸橙汁、雞高湯和蔥白放入湯鍋中攪拌混合,用大火煮沸;然後轉成中小火再慢煮10分鐘,偶爾攪拌一下。將雞肉高湯濾出並移除放入的香料,然後將收回的雞肉高湯放回湯鍋中。

3、加入煮熟的雞肉絲,蘑菇,椰奶,魚露和椰子糖均勻攪拌,溫度調至中大火直至達到沸騰繼續烹煮1-2分鐘,直到蘑菇煮熟和軟化,期間偶爾攪拌一下,依個人喜好用鹽和胡椒調味。

4、擺飾可用你想要的食材,我用的是大量蔥綠和香菜來裝飾搭配。

食譜影片

泰國椰子雞湯3

小提示:

* Kaffir酸橙為這道菜提供了非常難於言語的正宗味道,酸橙但在世界各地的超市是真的蠻難找到的。因此,如果您在當地商店無法買到,請隨意使用新鮮的酸橙汁來替代。

對了,別用葡萄柚汁喔,要用酸點的檸檬汁或萊姆汁來替代。之前回台灣時發現用宜蘭的金桔汁+檸檬汁連皮榨汁(1:1)還蠻接近的。

泰式料理 南洋料理 雞湯料理 雞肉料理
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文章來自: 食譜大全
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