烤滷豬腳

烤滷豬腳

可供6人份

烤滷豬腳

萬巒豬腳的精彩食譜。Q又香的豬腳~喚起我家鄉的味道訣竅提示煮糖色的時候,不要攪拌鍋子,以免糖結晶,也不要煮太久,會有苦味食後感想QQ有嚼勁的豬腳,在台灣南部,有個叫萬巒的地方,整條街都在賣豬腳,饕客絡繹不絕,遠近馳名,是當地特產。不管專程或是路過,隔一段日子總會去朝聖一番。

豬腳可去霉改運,過年時出現代表吉利,但家人覺得他入口即化的口感太過油膩,為了使口感變得Q彈,我用冷熱水交替的方式,再用風扇快速冷卻,一道貌似萬巒豬腳的料理.萬巒豬腳食譜-食譜配方是香油老師提供的,課堂上老師說他是道地的萬巒客家人,滷出的萬巒豬腳,想必道地多年前吃到萬巒豬腳,著實讓人驚艷,有別於一般滷豬腳,外皮很有嚼感.彈性好

一直想要試做得國豬腳,就在網路上亂逛亂逛,想不到滑來滑去,滑到了很多萬巒豬腳的食譜影片。 星期天這天,就問大正咩想要吃烤的德國豬腳還是滷的萬巒豬腳,【年菜食譜邀稿】萬巒豬腳. 繼續與大家分享撇步,用我的廚房好幫手壓力鍋做年菜. 用壓力鍋做年菜不只節能、省時,一次就能做出2~3道菜.

學生時代曾經去過屏東萬巒享用當地名產"萬巒豬腳",這道豬腳料理與一般豬腳料理的口感不一樣.傳統的豬腳料理強調把豬腳滷到可以入口即化的 ...屏東萬蠻豬腳趁冷吃!! 談到豬腳,萬巒豬腳無疑是台灣最負盛名的豬腳了。萬巒是位於屏東縣的一個客家小村落,如果從潮州驅車前往,只需要四公里

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萬巒豬腳

所需的材料:

豬腳 2隻

滷包 1包

調味料、醬汁:

醬油膏 3湯匙

醬油露 2湯匙

米酒 1杯

冰糖 15克

鹽 適量

蜂蜜 適量(或麥芽)

孜然粉 1/2小匙

五香粉 1小匙

辣椒粉 1小匙

生薑 4片

乾紅椒 6個

做法:

烤滷豬腳材料

1、準備好所需的材料。豬腳購買時請攤販代為對切成兩半,洗乾淨備用。滷包建議大家可以在超市調味料區購買整包配好的,台灣的朋友可以到中藥行請店家配,用起來才方便。

烤滷豬腳做法1

2、鍋裡倒入足夠的清水,放入豬腳大火煮開,煮出血沫後撈出焯燙好的豬腳沖冷水備用。

烤滷豬腳做法2

3、將滷料包用紗布包起來,鍋裡倒入足量的水,放入滷包,醬油膏、醬油露、米酒、冰糖、鹽適量、孜然粉、生薑、乾紅椒,大火將滷汁煮沸,再放入豬腳同煮。

烤滷豬腳做法3

4、取出煮到軟爛的豬腳排列放於烤盤上,表面刷薄薄的蜂蜜或是麥芽。

烤滷豬腳做法4

5、再撒上一層孜然粉、五香粉、少許鹽。

烤滷豬腳做法5

6、烤箱200度上下火預熱,中層烤20分鐘即可,要吃前可以再撒上花生粉或香菜碎並且搭配喜歡的沾醬。

烤滷豬腳

小提示:

1、煮滷水的時候可以嚐試宜下鹹淡,在酌量添加鹽

2、焯燙肉類食材的時候用冷水小火煮,這樣才能充分將血水煮出來。

3、滷包可以買現成就好。

4、滷好的豬腳即使不烤也很好吃很配飯。

豬肉料理 年菜食譜
滷法
烤法

萬巒豬腳滷包

配菜材料:

八角 5個

草果 二錢

桂皮 一錢

陳皮 二錢

花椒粒 三錢

甘草 二片

丁香 二錢

桂枝 二錢

山奈 二錢



文章來自: 食譜大全
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