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孜然

孜然

孜然(學名:Cuminum cyminum),又名安息茴香或阿拉伯茴香。「孜然」一詞是來自維吾爾語(Zire/Zira)。安息古時是中亞,現屬伊朗一帶。中國的孜然只產於新疆。孜然並不是小茴香。孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品,不僅歷史悠久,還有很高的藥用價值。[來源請求]它主要用於調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。

 

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香葉-食材介紹

香葉-食材介紹

(《中國藥植圖鑒》)

【異名】香艾《廣西中藥誌》。

【來源】為牻牛兒苗科植物香葉天竺葵的全草。

【植物形態】香葉天竺葵
多年生草本,高60~90公分,全株芳香,密被短毛或淡黃色小腺毛。莖基部木質化,節處膨大。葉互生,寬心形或近圓形,近掌狀5~7深裂,裂片再分裂為狹裂片,邊緣被細毛,有不相等的缺刻,兩面密被毛;葉柄長4~6公分;托葉扁闊,常脫落。傘形花序與葉對生,花小;苞片4,卵形或闊卵形:萼片5;花瓣5,玫瑰紅色或粉紅色,有紫脈紋,上方兩瓣較大;雄蕊10,不具腺體;雌蕊1,子房5室,花柱5。蒴果5裂,成熟時由喙部向上捲曲裂開。花期春、夏間。我國各地均有栽培。

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西班牙菜介紹

西班牙菜介紹
  • 西班牙正宗小碟菜分前菜類,醃菜類,烤菜類,沙拉類,炸物類,蔬菜類及甜品等等。如果人數夠多的話,當然是每一類菜都至少試一碟,那就能嘗盡不同的菜式了。
  • 前菜的炸蝦配香酥蒜片是愛喝兩杯人士的必選菜,這道菜的味道較濃,送酒一流。

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涼粉做法詳細圖解

涼粉做法詳細圖解

第一種涼粉做法:

去大賣場買一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰。放涼後切片入盤,加入蒜末,醋即可。

詳細做法:

1、將剩下的五杯水倒入鍋中燒沸後,把調勻的澱粉慢慢地倒入沸水鍋中,邊倒邊攪動。倒完澱粉後改小火慢慢煮,並邊煮邊攪動。

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夏南瓜-西葫蘆

夏南瓜-西葫蘆

夏南瓜於美洲、歐洲、澳洲、中東及中國大陸等地區廣泛被食用,其普遍的程度猶如台灣食用絲瓜或扁蒲一般。農委會台南區農業改良場表示,夏南瓜生育快速、產量高、熱量低,富含多種營養成分,是最佳的美容食品,消費者不妨嘗試此另類蔬菜,讓餐桌的菜色多一種新選擇!

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草果-食材介紹

草果-食材介紹

草果(Amomum tsao-ko, Crevost et Lemaire),又稱草豆蔻,是薑科豆蔻屬的一種植物,其乾燥的成熟果實也叫做草果,被用作中餐調味料和中草藥。

草果生長在熱帶、亞熱帶的蔭蔽潮濕的林中地帶,人工栽培以雲南為主。為多年生常綠草本植物,可高達2.5-3公尺。全株有辛香味。具橫走根莖,淡紫紅色,肥大類似姜,起支撐作用;其兩側和頂端有粉紅色須報。根莖上的葉芽生出直立莖,深綠色,基部帶紫紅色,圓柱形有節,一般有葉片12-16片。葉2列,具短柄或無柄.大型(55x20公分)披針形葉片,全緣,兩面光滑無毛。花,穗狀花序自根莖上生出,呈球形。每穗有紅色花60-120朵,螺旋狀排列。橢圓形或紡錘形肉質蒴果,有短果柄。果實初為鮮紅色,成熟時紫紅色,不開裂,曬乾或烘乾後棕褐色。每個果實內有20-66粒種子。種子多角形,長0.4-0.7公分,寬0.3-0.5公分,種仁白色,平均千粒重為120-140克,有濃郁的清香辛辣香氣。

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