Display: Normal | List

料理秘訣大公開

料理秘訣大公開

料理秘訣大公開

水煮
羊肉去膻味:
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
 

牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

大骨湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。

牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。

詳細食譜內容...

Tags: 食譜 料理秘訣

玫瑰糕

玫瑰糕

玫瑰花含有豐富的維生素C、葡萄糖、木糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿蔔素等。

所需的材料:

玫瑰  1朵

馬蹄粉 適量

調味料:

糖  適量

做法:

玫瑰取花瓣,多洗幾次備用。取一鍋放入馬蹄粉、水、糖,淋上燒開的熱水,攪拌成稠狀,再放到瓦斯爐上,以中火攪拌至滾後,入模型2/3,鋪上玫瑰花瓣後,再淋上剩下的1/3。待凝固後,即可切塊盛盤。

詳細食譜內容...

Tags: 甜點 玫瑰糕 馬蹄粉 玫瑰

2024/03/29 22:47:11