蟹粉獅子頭

所需的材料：

豬肉　　400克

河蟹　　2隻(蒸熟的)

雞蛋　　1個

青菜　　適量(我用青江菜)

蔥　　適量

姜　　適量

調味料、醬汁：

鹽、雞精粉、糖、料酒、太白粉各適量

做法：

1、將蟹肉剝出備用，青菜洗淨，將梗與葉分開備用。

2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，並用水擠抓成蔥姜水。

3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然後剁碎。

4、肥肉部分切絲後改刀成石榴粒。

5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。

6、加入鹽、雞精粉、少量糖、料酒、少許太白粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。

7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻。