生菜魚鬆盅

所需的材料：

紅稠魚、紅蘿蔔、芹菜、荸薺、油條

調味料、醬汁：

鹽、胡椒粉、雞精粉、料酒、太白粉

做法：

1、紅稠魚去皮去骨，切成魚米，放入少許的鹽、胡椒粉、雞精粉、料酒、太白粉，順一個方向攪拌上勁。

2、紅蘿蔔切小粒，焯水後撈起備用；芹菜、荸薺、油條均切成小粒。

3、生菜切去頭，洗淨，用涼開水浸泡後，製成小盅。

4、鍋內放油，等油溫升至七成熱時，改小火，將油條粒放入復炸後撈起備用。

5、鍋內留少許油，將魚粒放入迅速劃散，等魚粒變色後迅速撈起備用，再依次向鍋內放入胡蘿蔔粒、芹菜粒、荸薺粒，放適量鹽和雞精粉調味，再放入炒好的魚米，快速翻炒均勻後起鍋。

6、將油條粒放入鍋中拌均盛入生菜盅即成。