梅花糕
梅花糕源於明朝,發展到清朝時就成為江南最著名的小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作品嚐,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,勝過宮廷御點,拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。
梅花糕和海棠糕類似,梅花糕也並非七寶土生土長,但是這兩種糕在上海小吃中,也都是個中翹楚,讓老一輩上海人回味良久。現在,恐怕還很難在大店堂裡覓到它們的芳蹤,以前倒時常可以在街巷中叫賣的挑擔小販那裡買到。
梅花糕也是無錫風味小吃。它選用上等麵粉,將發酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具中,放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黃色,形如梅花,鬆軟可口,老少皆宜
所需的材料:
麵粉、發酵粉、豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰、白糖、紅綠瓜絲
烘焙 小點心
烤法