香辣牛肉麵

香辣牛肉麵

香辣牛肉麵

所需的材料:

牛肉

手擀麵

調味料、醬汁:

薑片,蔥段,大蒜,花椒,大料,辣椒,老抽,料酒,鹽,高湯還可放入少許陳皮,喜歡辣的還可以放入辣豆瓣醬和川味紅油。

配菜材料:

油菜芯,豆芽,蔥花,辣椒圈,洋蔥丁...

做法:

1、先將牛肉放入清水中浸泡一會,泡去血水後,沖洗乾淨,再倒入滾水中燙去血水,撈起再次泡洗乾淨。

2、將焯好的牛肉移入燉鍋,放入除鹽以外的所有調料,燒開後轉小火燉煮兩小時,最後加入鹽調味即可。

3、另燒鍋清水,放入需要焯燙的青菜,稍燙即可撈出;麵條入開水鍋煮熟,撈起放入碗中,擺入牛肉,淋上湯,放進青菜,撒上辣椒片和洋蔥丁即可。

建議:

這種做法比較省事,也可以多加上一個炒糖色的步驟,沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉改中火翻炒均勻,喜歡辣的再加上辣豆辯醬,紅油同炒。然後再將炒好的牛肉移入燉鍋,之後的步驟就一樣了。

一定要根據自己的情況來調整放入辣椒的量,不然湯會變得很辣喝不來的~

麵食 牛肉料理
煮法
香辣牛肉麵

 

香辣牛肉麵

 

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暖肚也暖心-香辣牛肉麵

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