臘汁肉刈包（虎咬豬）

所需的材料：

五花肉，自發粉

調味料、醬汁：

料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，高湯

（調料可以隨自己的習慣選擇，只要自己覺得好吃就行。）

做法：

1、五花肉洗淨後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。

2、將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯（自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可），料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉製，時間長些會更好，如果沒時間的話，２個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收乾即可。

3、燉制五花肉的工夫別忘了將麵和好，好留出麵團發酵的時間，將自發粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至麵團變成原來的兩倍大。（如果沒有自發粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入麵粉中和成麵團。）

4、麵團發酵好後，放到案板上，揉至麵團光滑，將麵團分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。

5、平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裡軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱裡烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。

6、因為我們一開始已將肉切碎，現在就可以直接夾到包子吃了，如果你是大塊肉燉的，現在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加滷汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。

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