【美女廚房】橙香蝦仁炒飯

所需的材料（兩人份）：

柳橙　3個

白米飯　2碗

基圍蝦　106克

雞蛋　2個

四季豆　50克

蔥　1根

調味料、醬汁：

油　　5湯匙

鹽　　1湯匙

白糖　1/3湯匙

做法：

1、鮮橙開一小口，舀出果肉，將果肉搾成橙汁，橙子皮做成盛器；蔥切成蔥花。

2、鮮蝦去頭尾，剝殼洗淨，瀝乾水待用；四季豆撕去老筋洗淨，也切成細丁；雞蛋打入碗內，加入1/6湯匙鹽，打散成蛋液。

3、燒熱2湯匙油，倒入蛋液兜勻，待其呈半凝固狀，炒散盛起待用。

4、續添3湯匙油燒熱，先倒入四季豆翻炒10秒，再倒入鮮蝦仁拌炒幾下，最後倒入白米飯炒勻。

5、往白米飯中倒入1/2杯鮮橙汁，快速將米飯炒散和炒鬆，至米飯乾身呈顆粒狀。

6、倒入炒蛋拌勻，加入1/2湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味，灑入蔥花炒勻，便可舀入橙子盅內。

小提示：

1、可將鮮橙放在砧板上，用手掌按緊往順時針方向揉搓數下，可使果肉和橙皮容易分離開。

2、炒飯時，橙汁不可倒太多，否則米飯容易變軟，結成塊狀，口感也會變差。

3、還可以熱乾鍋，燒熱油倒入蛋液，放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，且香噴噴的。

4、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成炒飯，可使飯粒乾身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。

5、炒制香橙蝦仁炒飯時，不可加入醬油調味，否則會讓米飯變黑，蓋住橙汁的甜味，也會讓成菜不美觀。