【美女廚房】海帶結炒肉片
海帶結炒肉片
所需的材料(三人份):
五花肉 228克
鮮海帶結 334克
蒜 2瓣
蔥 1支
醃料:
油 1湯匙
醬油 1/2湯匙
雞粉 1/2湯匙
調味料、醬汁:
醬油 1湯匙
油 1湯匙
生粉 1/2湯匙
料酒 1/3湯匙
雞粉 1/2湯匙
鹽 1/3湯匙
做法:
1、洗淨五花肉切成片,加入1湯匙油、1/2湯匙醬油和1/2湯匙雞粉拌勻,醃制15分鍾。
2、海帶結洗淨,放入沸水中汆燙1分鍾,撈起過冷河,瀝乾水待用;蔥切段,蒜剁成蓉;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。
3、燒熱鍋內1湯匙油,倒入五花肉以大火炒散,直至肉片煸出油。
4、倒入海帶結、蒜蓉和蔥段,與肉片一同拌炒均勻。
5、加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和3湯匙清水煸炒2分鍾,倒入生粉水勾芡即成。
小提示:
1、新鮮海帶會有一層粘液,草腥味也較重,應放入沸水中焯一下,撈起用冷水衝洗數遍才下鍋烹煮,便可去除海帶的粘液和腥味,唯留其爽脆的口感。
2、如果五花肉較肥,下鍋煸至出油後,倒去鍋內的餘油,再倒入海帶拌炒,可使成菜不過於油膩。
3、要以乾海帶入菜,可先將乾海帶用清水浸泡一晚,撈起衝去泥沙後,放入沸水中煮3分鍾撈起過冷河,便可直接烹煮成菜。
4、常食海帶能消炎退熱,補血潤脾和降低血壓,還對淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良。
海帶料理
炒法