鮮蝦春筍蔬果捲

所需的材料：

蝦仁　　　50公克

綠竹筍　　50公克

酪梨絲　　20公克

西芹　　　10公克

小黃瓜絲　10公克

鴻禧菇　　5公克

胡蘿蔔　　5公克

調味料、醬汁：

鰹魚醬油　10公克

綠芥茉醬　5公克

做法：

1、酪梨洗淨，去皮後切絲；西芹、小黃瓜洗淨、切絲；胡蘿蔔切絲；鴻禧菇去尾、撥開備用。

2、取一碟，將鰹魚醬油和綠芥茉醬一起攪拌均勻成沾料備用。

3、取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，將蝦仁放入滾水中汆燙熟後取出、切成片狀備用。

4、取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，將綠竹筍汆燙熟後取出，剝去外皮，並切成薄片；西芹絲、胡蘿蔔絲也分別放入滾水中汆燙約10秒取出備用。

5、取綠竹筍片攤平，依序放上蝦仁條、鴻禧菇、酪梨絲、西芹絲、小黃瓜絲和胡蘿蔔絲，再把綠竹筍片仔細捲起即可。

6、作法5蔬果捲食用時可沾上適量作法2的沾料享用。