蝦卵綠竹筍
所需的材料:
綠竹筍 300公克
蝦卵 1小匙
調味料、醬汁:
美乃滋 適量
鹽 適量
做法:
1、綠竹筍帶殼放入沸水中並加鹽煮至沸騰,轉小火續煮約40分鐘,撈出放涼備用。
2、將作法1的綠竹筍去殼,並切滾刀塊後盛盤。
3、將美乃滋擠在作法2的綠竹筍塊上,再撒上蝦卵即可。
竹筍好吃秘訣:
盛產時的竹筍通常相當鮮甜,但如果在非產季買的竹筍有時候會略帶苦澀味,只要將竹筍帶殼放入冷水中,並加入一把米(或洗米水)與兩跟乾辣椒,白米的澱粉質會被竹筍吸收,而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯,這樣就不再苦澀了。
涼拌菜