麻婆豆腐蝦
所需的材料:
豆腐 200克
大蝦 200克
豆瓣醬 45克
花椒粉 5克
紅辣椒粉 5克
料酒 5克
鹽 少許
醬油 5克
太白粉 15克
鮮湯 100克
乾紅辣椒 少許
做法:
1.豆腐切成1.5公分見方的小塊,放入開水中,加入少許鹽浸泡10分鐘。
2.大蝦挑去蝦線(用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後輕輕佻出蝦線就可以了),剪去蝦腳,加少許鹽,料酒,太白粉拌勻,放入八九成熱的油鍋中滑熟,撈出瀝油備用。
3.豆腐和蝦都處理好後就可以做了,鍋置火上,留少許底油,加入豆瓣炒香,再加入紅辣椒粉,乾紅辣椒炒香,加入適量鮮湯,再加入豆腐,大蝦,加料酒,生抽調味,用中火燒約1分半鐘,用水澱粉勾薄芡,裝入碗中,最後在表面上撒上花椒粉就可以了。
和麻婆豆腐的做法其實差不多,最大的區別就是牛肉末變成了大蝦~