豆豉鑲苦瓜
所需的材料:
苦瓜 半斤(瘦長)
絞肉 6兩
紅辣椒 1條
豆豉 1大匙
調味料A:
蒜末 1小匙
鹽 1/2小匙
味精 1/2小匙
麻油 1小匙
太白粉 1/2大匙
調味料B:
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
水 1/2杯
做法:
1、苦瓜去頭尾切約1公分厚,去籽,半鍋水燒開,加鹽半小匙,苦瓜倒入,煮約3分鐘撈起,放入冷水中漂涼,紅辣椒切小粒
2、絞肉調入A料拌勻即成肉餡。
3、苦瓜瀝乾水分,在內邊抹上少許太白粉用肉餡填滿。
4、油半杯燒熱,中火將鑲好苦瓜下鍋二面煎熟約3分鐘。
5、油2大匙燒熱,豆豉、紅辣椒下鍋炒香,再將苦瓜倒入,加B料中火煮約3分鐘,即可將苦瓜盛菜盤內。
台菜料理 苦瓜料理
煎法
燜煮