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蘇格蘭蛋
大名鼎鼎的蘇格蘭蛋（Scotch eggs），據說它是英國一間有三百年歷史的 Fortnum & Mason 百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球再裹上麵包粉炸制而成。
所需的材料：
豬絞肉 200克(有香腸的話更道地)
鵪鶉蛋 12個
洋蔥 1/4個
全蛋液 適量
麵粉 適量
麵包粉 1杯
沙拉油 1大勺
調味料、醬汁：
醬油露 1大勺
醬油膏 1大勺
米酒 1大勺
白胡椒粉 適量
鹽 適量
雞蛋液 1大勺
地瓜粉 1小勺
香油 1小勺
做法：
1、準備材料，洋蔥去皮後切末。
2、鵪鶉蛋煮熟後去皮備用。
3、豬絞肉中加入洋蔥末再依次加入所有調味料。
4、朝一個方向攪拌上勁便使肉餡產生黏性。
5、拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆裡摔打約1分到2分鐘。
6、將肉餡分成均勻大小的12份。
7、煮熟的鵪鶉蛋上沾一層麵粉。
8、再用肉餡包裹住鵪鶉蛋，做成圓丸狀。
9、做好的肉丸沾一層麵粉，沾好麵粉後在手裡輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起。
10、將1大勺沙拉油拌入麵包粉中，沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層麵包粉。
11、全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右。
12、出爐烤好的蘇格蘭蛋趁熱食用，搭配沙拉味道棒極了。
小提示：
1、肉餡一定要攪拌到產生黏性這樣才能更好的裹住蛋。
2、鵪鶉蛋上沾一層麵粉，可以讓蛋和肉餡貼合的更緊密。
3、沒有烤箱的朋友也可以換成用油炸的方式操作。
蘇格蘭蛋（Scotch Egg）是英國常見的簡易家庭料理，絞肉餡包裹著整顆白煮蛋再沾上麵包粉酥炸。我將白煮蛋煮至半熟狀態，配上金黃香酥的外殼，淋上滋味濃郁，蘇格蘭蛋是將水煮蛋混合著豬肉、或牛肉之類的絞肉，再抹上麵包 ... 蘇格蘭蛋在英國其它地區有演變成不同的製作方式，
蘇格蘭夾心蛋} 好適合帶去野餐的蘇格蘭蛋, 外層是金黃酥脆的麵包糠外衣, 裡面是香辣的絞肉裹著的水煮蛋, 口感味道都好有層次, 超棒!第一次聽到蘇格蘭蛋（Scotch eggs） 是在英國BBC 節目中，英國米其林星星廚師Nick Nairn 提到的，基本上是香腸肉裹水煮蛋，再蘸蛋汁和麵包屑，經油炸的食物；
蘇格蘭蛋的影片▶ 1:13 https://www.youtube.com/watch?v=zBzPlryNWfM 蘇格蘭炸蛋-蘇格蘭蛋 蛋黃、醬汁和肉融為一體！』 老木的「日劇料理研究室」要最先研究的題材就是近年最好看，收視創NHK晨間劇十年新高的「多謝款待」。
這道蘇格蘭蛋/Scotch egg 早就想做了，可是一錯過時機，這菜就被其他的候補給遞上了。 何時是做這一道菜的時機？ 當然就是當家裡雞蛋很多，一般蘇格蘭蛋是用雞蛋做的，我這裡改用了鵪鶉蛋做，覺得用雞蛋太大了，吃了一個就飽。做好的蘇格蘭蛋口感味道和都很豐富，外層酥脆，內裡軟嫩，帶著濃郁的肉香 ...
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