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新奧爾良雞肉披薩
所需的材料：
高筋麵粉 130克
水 75克
鹽 2克
酵母 2克
橄欖油 5克
糖 5克
披薩草 1小勺
做法：
1、將麵粉與糖，鹽，酵母拌勻後，後油法揉面一直揉至麵筋擴展階段。
2、在麵團中加少許披薩草，揉至均勻。
3、揉好後將麵團蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
4、麵團發酵的時間準備所有配菜。(番茄和蒜是用於熬製披薩醬的)
5、雞腿肉去骨去皮切小丁，用奧爾良烤肉料醃製1個小時。
6、青椒切條，馬蘇里拉起司刨成絲。
7、當麵團發至原體積的2~2.5倍大小時即發酵完成。
8、發酵好的麵團取出排氣，滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形。
9、比薩盤中刷一層橄欖油，將整好的麵餅比薩盤裡再慢慢壓至整齊貼合，在麵餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油。
10、在麵餅上塗上自製披薩醬，邊緣不用塗。
11、撒上一層馬蘇里拉起司。
12、將醃好的雞丁擺在馬蘇里拉起司上。
13、再將青椒條搭在雞丁中間。
14、再撒上少許玉米粒撒一點點起司。
15、放入預熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘後左右即可，出爐再刷一點橄欖油。
小提示：
1、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。
2、麵粉吸水性不同根據實際情況調整水的用量。
3、我喜歡披薩草的香氣所以麵團中我加了一小勺，不喜歡的可以省略。
4、我用的是自已熬製的披薩醬，如果沒有也可以用超市售的披薩醬或蕃茄沙司替代。
5、因為雞丁並未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜歡大塊的口感，醃好的雞腿肉要先預烤。
6、如果喜歡有長長的拉絲效果,可以再在表層多撒一些馬蘇里拉起司。
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