焦香又軟嫩的黑胡椒可樂雞翅

所需的材料：

雞翅(中)　1000公克

可樂　1罐

香菇　幾朵（可選）

薑片　若干

花椒粒　7粒

乾辣椒　2個

調味料、醬汁：

鹽　1小匙

料酒　1大勺

黑胡椒醬　2大勺

黑胡椒碎　若干

做法：

1、醃雞翅：準備一個稍大的保鮮袋，主要是為了醃雞翅用。時間緊迫的話，醃製的時間不太多打上花刀入味會快一點，不過皮就破掉不夠好看。要是前置時間充裕的話，那就慢慢來醃製，不用打花刀一樣入味，表面就很漂亮。雞翅都放進保鮮袋裡，加1小匙鹽、1大勺料酒、2大勺黑胡椒醬、撒一些黑胡椒碎。沒有黑胡椒醬，那就不加，加點醬油、蠔油也一樣。保鮮袋封口，然後用手輕揉，按摩的好處在於更易入味，加上保鮮袋的妙用比用容器盛裝醃料汁覆蓋的更均勻。15分鐘，只有表面有點味道；30分鐘，已經稍微入味了；1個小時、尚可以；醃製個一夜是最佳的選擇！

2、處理配料：雖然叫可樂雞翅，但不妨礙加點別的一起吃。加點蘑菇、筍、馬鈴薯，隨個人喜好就可以，但凡你能想到和雞肉經常一起吃的都可以，蘑菇當然是最常見的。香菇洗乾淨，切十字花。

3、煎雞翅：最好用平底不粘鍋，煎雞翅最怕什麼？雞皮不完整，斑駁的表面味道再好，看著也沒食慾。要點：熱鍋涼油，雞翅表面水分控淨，尤其是非不粘鍋底還有表面濕漉漉的雞翅，必要情況可以用廚房紙吸收表面水分，再提示一下任意要油煎的食物都是這麼處理。鍋燒熱，放油不用太多鋪滿鍋底就行。小火，乾辣椒剪段與花椒粒放進鍋中，聽到吱吱聲音並伴有陣陣香氣關火，乾辣椒表面顏色也是衡量信號，開始變色就可以關火。把醃好的雞翅均勻碼在平底鍋裡，開小火煎，輕微搖晃平底鍋，這樣雞翅們就能均勻受熱，兩面煎至金黃定型即可。

4、加入配料：加入蘑菇與薑片，肉類放姜，蔬菜放蒜，這都是口訣，時間久就記住了。然後倒入可樂，原則是沒過雞翅就可以，依你的烹煮份量用大瓶裝的自己衡量，這次份量使用易開罐，這個量基本正好。關於可樂的選擇，就按你平時喜歡的來，可口還是百事依個人喜好就好。大火，收乾湯汁，這道菜基本就好了。假如可樂倒得太多怎麼辦，加點太白粉勾個欠，澆個汁就行，雞翅撿出來碼放到盤子裡，少淋點汁就行，上菜了。

最後多一句嘴，可以不會擺出花來，但是碼放整齊肯定比一鍋倒到盤子裡讓雞翅們橫七豎八的讓人看著舒坦，細節決定成敗。都說可樂雞翅超簡單，可是為什麼吃著看著會有差別呢，都在細節裡了！