酸菜牛肉煲

酸菜牛肉煲

酸菜牛肉煲

 

酸菜牛肉煲

所需的材料:

牛柳、酸菜、粉條、筍乾、泡椒、辣椒醬、蔥、姜、蒜、澱粉

調味料、醬汁:

鹽、胡椒粉、醬油、蠔油

做法:

酸菜牛肉煲做法1
酸菜牛肉煲做法2

1、所有材料如圖。筍乾提前發透,粉條用涼水泡軟,酸菜浸泡後洗淨切小塊,泡椒切小段,蔥切蔥花、蒜剁碎。

2、牛柳洗淨吸乾水分,切大片裝入盆中。

 

酸菜牛肉煲做法3
酸菜牛肉煲做法4

3、加少許鹽、適量胡椒粉抓勻,再加入紅薯澱粉、醬油(生抽)和蠔油抓勻。

4、加入約120克酸奶,抓勻後加入美絲,最後再加少許油抓勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製半小時。

 

酸菜牛肉煲做法5
酸菜牛肉煲做法6

5、乾鍋放入酸菜,小火炒幹出香味,加適量油,翻炒片刻加入蔥白、蒜粒和筍乾片繼續翻炒。

6、加一勺辣椒醬和泡椒炒勻,加適量開水,大火煮開後小火煮約兩分鐘。

 

酸菜牛肉煲做法7

7、加入泡軟的粉條,再次煮開後逐片放入牛肉,蓋上蓋子中火煮約1分鐘至牛肉完全變色即可,打開加少許醬油(生抽)調味,起鍋前灑蔥花和蒜碎。講究點的,另取一煲仔,倒少許油,燒熱後墊上青菜葉,將酸菜牛肉倒入即可,自己家吃直接上大盆。

小提示:

1、筍乾必須泡透,又軟又脆口感才好,沒有筍乾也可以省略。

2、酸菜在傳統市場很容易買得到。

3、牛肉入鍋後不可久煮,否則會變老。

酸菜牛肉煲
牛肉料理
燜煮


文章來自: 食譜大全
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