酸菜牛肉煲
所需的材料:
牛柳、酸菜、粉條、筍乾、泡椒、辣椒醬、蔥、姜、蒜、澱粉
調味料、醬汁:
鹽、胡椒粉、醬油、蠔油
做法:
1、所有材料如圖。筍乾提前發透,粉條用涼水泡軟,酸菜浸泡後洗淨切小塊,泡椒切小段,蔥切蔥花、蒜剁碎。
2、牛柳洗淨吸乾水分,切大片裝入盆中。
3、加少許鹽、適量胡椒粉抓勻,再加入紅薯澱粉、醬油(生抽)和蠔油抓勻。
4、加入約120克酸奶,抓勻後加入美絲,最後再加少許油抓勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製半小時。
5、乾鍋放入酸菜,小火炒幹出香味,加適量油,翻炒片刻加入蔥白、蒜粒和筍乾片繼續翻炒。
6、加一勺辣椒醬和泡椒炒勻,加適量開水,大火煮開後小火煮約兩分鐘。
7、加入泡軟的粉條,再次煮開後逐片放入牛肉,蓋上蓋子中火煮約1分鐘至牛肉完全變色即可,打開加少許醬油(生抽)調味,起鍋前灑蔥花和蒜碎。講究點的,另取一煲仔,倒少許油,燒熱後墊上青菜葉,將酸菜牛肉倒入即可,自己家吃直接上大盆。
小提示:
1、筍乾必須泡透,又軟又脆口感才好,沒有筍乾也可以省略。
2、酸菜在傳統市場很容易買得到。
3、牛肉入鍋後不可久煮,否則會變老。
牛肉料理
燜煮