醬香餅
所需的材料:4人份量
麵粉 400克
熱水 320ml
五香粉 2克
花椒粉 2克
香油 5克
調味料、醬汁:
豆瓣醬 8克
蒜蓉辣醬 8克
甜面醬 8克
黃醬 20克
糖 5克
白芝麻 5克
蔥末 適量
香葉 3片
花椒 20粒
做法:
1、將麵粉、五香粉、花椒粉,放置在大碗中。
2、加入熱水,一邊加一邊攪拌(麵粉吸水性不同,適當調整水量)。
3、和麵,麵團狀態:柔軟、濕度較高,但不粘手。
4、準備調味料的各式醬料、蔥、芝麻、乾香料(香葉和花椒)。
5、平底鍋小火加熱,刷適量油;取1/4麵團,擀壓成薄片,放入鍋中加蓋,烙餅。
6、同時,取一小鍋,倒入少許油最小火煸炒香葉與花椒,出香味後乾香料撈出不要;倒入白芝麻、各種醬,繼續小火煸炒出香味,關火備用。
7、雙面各2分鐘左右,如圖淺金黃色,成熟即可。
8、刷醬,撒蔥花,切塊趁熱吃。
點心料理
煸炒