糖醋白帶魚

做法：

1、白帶魚去除頭部，魚鰭，內臟黑膜及鱗後切成段，放盤中加料酒和一點鹽拌勻醃一會。

2、洋蔥，青椒，紅叔切成大小相當的片狀，蔥切段，姜切片，蒜拍鬆。

3、取一小碗，放入醬油，醋，糖調成汁。

4、醃好的白帶魚放進打散的蛋液中，讓魚身上包上一身蛋液。

5、平底鍋倒入油，放二片姜，油七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入，用中小火煎至二面金黃取出。

6、煎魚的鍋重新倒入新油，先將姜，蔥，蒜爆香後加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變透明時加入煎好的白帶魚。

7、倒入調好的料汁，加1大碗開水。

8、煮開後調小火燉10分鐘左右。

9、將火調大加入青紅椒塊。

10、拌勻即可出鍋。