彩椒肉末

所需的材料：

裡脊肉　1塊

青椒　1顆

紅椒　1顆

黃椒　1顆

杏鮑菇　3朵

香菇　1朵

玉米粒　1/2罐

胡蘿蔔　1小段

香蔥　1段

調味料、醬汁：

沙拉油　1大匙

鹽　少許

醬油　1小匙

料酒　少許

太白粉　少許

胡椒粉　少許

做法：

1、裡脊肉切小丁，加料酒，胡椒粉，鹽，一小勺沙拉油，太白粉，拌勻醃一會。

2、紅椒，黃椒從1/4處切開，下部做成小碗，上部切成小丁。

3、所有的蔬菜都切成小丁。

4、胡蘿蔔，杏鮑菇，玉米放鍋裡汆燙，撈出瀝乾水份。

5、炒鍋中放油，油6成熱時將醃好的肉丁下鍋炒熟盛出。

6、炒鍋中留少許油，將汆好的胡蘿蔔，杏鮑菇，玉米和香菇粒放入翻炒，加鹽調味。

7、倒入炒好的肉丁。

8、加少許醬油，翻炒均勻。

9、倒入青椒，黃椒，紅椒粒。

10、加入香蔥，炒均出鍋。

小提示：

1、紅椒，黃椒，玉米粒是必須的，其他蔬菜我用的是家裡現成的，可以用手邊現有的搭配。

2、炒肉丁的時候油稍候多一些，劃炒至熟的肉丁會比較嫩，醃肉的時候放油和太白粉也是同樣的作用。

3、彩椒最後加入，炒的時間不要過長，脆脆的口感更好吃。

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