爆炒魷魚卷

爆炒魷魚卷

份量:1個5人份的爆炒魷魚卷

可供5人份
爆炒魷魚卷

 

爆炒魷魚卷

所需的材料:

鮮魷魚 1隻

青椒 2顆

胡蘿蔔 半段

調味料、醬汁:

蔥 1支

姜 適量

蒜 2顆

花椒 適量

鹽 少許

醋 少許

料酒 少許

做法:

爆炒魷魚卷作法1-4

1、將魷魚去掉內臟清洗乾淨,撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上,在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3公分寬的條,不要把魷魚切斷。

2、全部切好後,將魷魚轉個方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚身切斷。

3、打好花刀的魷魚,切成三角塊。

4、鍋中倒入清水,大火煮開後,淋入料酒,將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。

爆炒魷魚卷作法5-8

5、胡蘿蔔、青椒切成梭形。

6、蔥、姜、蒜切細末備用。

7、鍋中倒入油,中火加熱,放入花椒煸香後,去除花椒。

8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。

爆炒魷魚卷作法9-12

9、放入胡蘿蔔、青椒殺青。

10、下入魷魚卷翻炒幾下。

11-12、放入料酒,鹽,淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。

爆炒魷魚卷

小提示:

1、鮮魷魚一定要去除表面黑膜,切的時候無皮的那一面朝上,否則不能打卷。

2、魷魚焯水和炒制的時間要短,火要大,否則炒老了口感就不好了。

3、無需加入過多調味料,盡量保留魷魚原有的鮮美。

爆炒魷魚卷
海鮮料理
煸炒


文章來自: 食譜大全
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