山藥丸子
所需的材料:
胡蘿蔔 半根
山藥 150克
豬肉糜 300克
蛋清 25克
調味料、醬汁:
薑末 10克
料酒 1勺
鹽 1小勺
醬油 1大勺
做法:
1、將山藥去皮切成小塊。
2、上鍋蒸熟,搗成泥待用。
3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5、倒入清醬油順一個方向,盡可能多的攪拌,將肉餡上勁。
6、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片,肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上,裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開,放入肉丸子大火蒸8分鐘左右,熟透即可。
小提示:
1、選擇肉糜時要有肥有瘦,全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合,但是需要加入適量澱粉,不然不易搓成結實的肉丸子。
3、山藥,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥,可以緩解肉丸的油膩,口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配,既為食物提供了更為豐富的味道,也使營養得到合理的整合。
豬肉料理 丸類 肉丸子
蒸法