所需的材料：

排骨　　　　600克

青紅椒各　　一個

罐裝鳳梨　　兩片

調味料、醬汁A：

醬油　　　15ml

胡椒粉　　5克

糖　　　　2克

香油　　　5ml

麵粉　　　3克

調味料B：

番茄醬　　80克

糖　　　　30克

白醋　　　15ml

太白粉　　20克

鹽　　　　3克

調味料C：

麵粉　　　80克

泡打粉　　4克

水　　　　少許

做法：

 

1、將排骨洗淨後，與A料拌勻，醃製30分鐘。青紅椒、鳳梨切塊。

2、B裡所有調料混合均勻，C裡粉類過篩後與少量水調成麵糊備用。

3、起鍋熱油，到八成熱時，將醃製好的排骨，放入C的麵糊裡裹上漿，放油鍋炸熟。

4、所有排骨都炸熟後，撈出，再將油鍋燒至十成熱，將排骨再炸一次，10秒鐘後撈出，放廚房紙上吸乾多餘油份。

5、炒鍋內倒少量油，將青紅椒、鳳梨塊爆炒後撈出。再將B料倒入，燒開後，放入炸好的排骨與炒過的青紅椒、鳳梨塊，均勻的裹上醬汁即可出鍋。

排骨料理 糖醋

煮法

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