蔓越莓蛋糕卷

所需的材料一：

蛋清　8個

檸檬汁　少許

白砂糖　80克

所需的材料二：

蛋黃　8個

白砂糖　40克

玉米油　100克

牛奶　120克

低筋麵粉　180克

蔓越莓　適量

做法：

1、蛋清加檸檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性發泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黃加砂糖打勻，加玉米油和牛奶打勻。

2、蛋黃糊裡繼續篩入麵粉用刮刀以不規則的方式切拌或翻拌均勻。然後蛋清糊和蛋黃糊拌勻即可。烤盤鋪錫紙，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震幾下烤盤，震出大氣泡。

3、烤箱提前預熱150度，慢焙，上數第二次，25分鐘。取出後倒扣揭下油紙。

4、稍微放涼一小會，捲起，用揭下的油紙包住定型5分鐘即可切開食用。或者等涼後再伸開抹上奶油果醬等，捲起切片即可。

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