台灣肉粽

這次和夫婿到廣州為期一個月的授課，我也跟著來，因為課程結束後我們將回到台灣的娘家。已經好久沒回台灣了，正巧再兩個星期就是端午節，廣州市場裡已經開始有端午時節粽飄香。

記憶裡，在端午節家鄉當日門口會掛上艾葉，然後拜祖先，我則和弟妹們觀賞電視轉播的龍舟賽，一邊看一邊吃著媽媽親手包的粽子。

我想回味一下媽媽的味道，更想將粽子的口味變化一下，所以到廣州的市集準備了一些材料，先生上課時我就借用了飯店的廚房，等做好後讓大家來嚐嚐。

所需的材料(15個左右)：

竹葉　30張

糯米　200g

小米　100g

豬裏脊肉　200g

香菇　15朵

>醃製肉調味料：

醬油膏，醬油，鹽，醋少許，澱粉少許，蠔油，黑胡椒粉

做法：

• 1.糯米、小米浸泡8小時。
• 2.肉切成1公分*2公分小塊，醃製3小時。
• 3.香菇洗淨浸泡3小時。
• 4.糯米浸泡完畢後取出，加醬油、醬油膏、鹽、糖少許，再醃製1小時。
• 5.油蔥(因我手頭沒油蔥用洋蔥取代，洋蔥切丁)入油鍋炮製，加香菇和肉塊一塊炒，加泡香菇的水適量，中火炖15分鐘。
• 6.竹葉洗淨，切去硬蒂。
• 7.捲成漏斗狀。
• 8.漏斗尖要重疊一部份。
• 9.放入一勺米，壓實。
• 10.放入兩三個肉塊、四五個香菇。
• 11.再加入一勺米，一樣壓實。
• 12.接著將兩邊往中間擠，手掌內側的部分竹葉邊將它他弄尖。
• 13.多餘的覆蓋過來包住兩邊。
• 14.繩子懶腰捆住。

鍋裡燒開足量水，入粽子。大火半小時，轉中火1小時。中間水不夠時可添加熱水。

關火後悶一會兒。拿出後稍晾即可食用。幾日內吃不完的話可入冰箱冷凍。吃時再加熱。

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