軟溜瓦塊魚

所需的材料：

草魚中段　1斤

粉絲　1包

調味料：

鹽　1/2茶匙

酒　1湯匙

蔥花　　1湯匙

薑末　1/2湯匙

蝦米末　1湯匙

醋　3湯匙

料酒　1湯匙

水　1杯

蒜末　1湯匙

紅椒末　1湯匙

糖　4湯匙

醬油　2湯匙

鹽　1/4茶匙

濕太白粉　1湯匙

做法：

1、草魚橫剖成兩半後，再斜著片切成大斜片，用鹽及酒拌勻

2、鍋中燒滾水後，先放下泡軟之粉絲，燙煮至透明，撈出盛放大盤中

3、水再滾時，放魚片下鍋，改中火泡煮魚片至魚片轉白且熟時撈出，瀝乾水份，排放在粉絲上

4、用1湯匙油爆炒綜合調味料，煮滾後再淋下1湯匙熱油，便可全部淋在魚片上