螞蟻上樹-川菜

所需的材料：

綠豆冬粉　　2把

豬絞肉　　　80克

姜蓉　　　　1茶匙

蒜蓉　　　　1茶匙

香蔥碎　　　適量

調味料：

料酒　　　　1大匙

紅油豆瓣醬　2/3大匙

醬油　　　　１/2大匙

高湯或清水　2/3杯

不用放鹽，豆瓣醬，醬油本身是鹹的。

做 法：

1、用冷水將冬粉提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了）

2、鍋內冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

3、放入豬絞肉煸炒至熟。

4、放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙。

5、炒至出紅油。

6、放入泡軟冬粉。

7、倒入高湯2/3杯，醬油1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即乾未乾的狀態。

8、最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。

小提示：

1.做冬粉的時侯，一定要用筷子夾著翻動。不要用鍋鏟。湯汁也不要收的太乾了，太乾了口感也不好。