檸香熗拌牛腱

所需的材料：

牛腱、紅辣椒、豆豉、小魚乾

調味料、醬汁：

泰式魚露、檸檬、蜂蜜、香蔥、醬油膏、料酒、糖、茴香、桂皮、蔥、姜

做法：

1、整段的牛腱肉切對半，飛水後洗淨。

2、深鍋中加少許油燒熱，爆香蔥段，薑片後，加入牛腱略翻炒。

3、加入料酒，適量醬油膏，茴香，桂皮，白糖，待肉塊稍稍上色之後，加入足量水。

4、大火煮滾後，改小火燜煮2小時至牛腱酥軟。

5、改大火收稠湯汁後，取出肉塊密封放涼後切片裝盆；灑上少許小魚乾。

6、另取一小鍋加少許油燒熱，加入切碎的紅辣椒翻炒爆香，加入豆豉續炒；關火放涼。

7、加入先前的牛腱滷汁，少許魚露，蜂蜜，取半個檸檬擠汁倒入，拌勻後澆在牛腱上，灑上香菜即可。