豬肉炒蘑菇家常菜

這種蘑菇豬肉炒菜也是許多孩子喜愛的加常菜，雖然沒有添加很多的香辛料和調味料，但菜餚味道卻非常的濃郁，嫩汁的香菇味道十分誘人，如果你是一個蘑菇愛好者，這道食譜可以試試看。

所需的材料：

豬里脊肉　200克(切薄片)

鹽　1/4茶匙(可選，依你的口味)

料酒　1/2湯匙

蠔油　1/2湯匙

水或雞高湯　4湯匙

白胡椒　1/4茶匙

玉米澱粉　3茶匙

芝麻油　2茶匙

食用油　適量

新鮮的蘑菇　10個(去除蒂頭切片)

蠔油　1/2湯匙

醬油膏　1/2湯匙

大蔥　4個(切小段蔥白和蔥綠分開)

蒜瓣　1個(切成薄片)

姜　2公分(去皮切絲)

辣椒　1/2根(切片，可選)

做法：

1、將豬肉切成薄片，加入鹽、料酒、蠔油、水（或雞高湯）和白胡椒抓勻2-3分鐘，直到所有醬汁被豬肉充分吸收後，加入玉米澱粉醃製10分鐘。在煎炸前倒些芝麻油混合。

2、取鍋加入食用油，約2-3公分高，當油溫升高，放入豬肉片下去炸；快速煎炸5-8秒，當豬肉變白即可取出。

3、鍋中留1湯匙油，放入大蒜、薑和蔥，炒出香氣，將蘑菇放入，加入蠔油和醬油膏，再炒個30秒，直到香菇剛剛煮熟。

4、放入蔥段、辣椒和炸過的肉片，稍微炒一下即可出鍋。