美式炒蛋

美式炒蛋

可供2人份

滑嫩的美式炒蛋 金黃可口的嫩蛋秘訣

1分鐘就能在家輕鬆炒出brunch常見的美式炒蛋,我心中最愛炒蛋是看起來像綢緞般光亮,又夾雜著滑順的半熟蛋汁吃起來口感香滑蓬鬆,簡單美味。蛋‎: ‎3顆,全脂鮮奶‎: ‎1大匙,奶油‎: ‎1小塊,巴西里末‎: ‎些許

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如果每天早上都可以來一盤滿室生香、滑嫩到叉子無法撈起的炒蛋,那該有多幸福呀。自己的幸福自己創造,這道料理的製作重點是「餘溫」,將蛋打進鍋裡攪拌後關火, 在家也能簡單快速的吃到滑嫩美味的美式早餐喲~~

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美式炒蛋鬆軟滑嫩,特別適合搭配各種三明治,不管是土司、貝果還是麵包,烤到表面酥脆,搭配培根、起士,再加上厚厚一層美式炒蛋,一口下去,絕對是開啟能量和幸福的滿分早餐。

美式炒蛋和中式炒蛋最大的不同是少油,中式炒蛋一定要油多而且熱,蛋一下鍋就能起泡泡那種,口感帶點韌,吃的是油香,而美式炒蛋恰恰相反;用很少的油甚至可以完全不用油,鍋溫熱甚至涼鍋即可倒入蛋液,口感鬆軟滑嫩,吃的是蛋香。不能說哪個更好,關鍵看搭配,番茄炒蛋當然中式炒蛋最合適,三明治還是美式炒蛋更協調。

所需的材料:

雞蛋 3個

全脂鮮奶 ‎1大匙

奶油 ‎1小塊

橄欖油 5毫升

海鹽 少許

黑胡椒碎 適量

做法:

雞蛋加入全脂鮮奶、奶油充分打散,可以靜置一會兒讓表面過多的泡泡消掉或者撈掉。這一步不要任何調味,尤其不要加料酒等。過早加鹽會使蛋的口感沒那麼嫩滑。

美式炒蛋做法1

大火燒至不沾鍋高熱關火(即熱鍋冷油),加入少許橄欖油,倒入蛋液,保持中小火。喜歡奶香味濃的可以用少許奶油,也可以完全不用油。一定要用不沾鍋和硅膠鏟,因為美式炒蛋用油量非常小甚至無油。

美式炒蛋做法2

蛋液入鍋後千萬不要翻炒(很重要)。底部蛋液凝固後,可以用硅膠鏟由內向外或者由外向內或者由一邊向另外一邊貼底推動蛋液,目的是把底部凝固的蛋液推開,讓表面流動的蛋液接觸到鍋底再受熱凝固。

美式炒蛋做法3

不要翻面,用鍋鏟大致將雞蛋分成幾塊或者更碎一些也行。關於要烹飪多久呢?保持表面微濕,至於表面的蛋液凝固到什麼程度完全可以根據自己喜歡,底部也一樣,很多人說底部只能剛剛凝固;我喜歡底部稍稍帶點黃,這樣的蛋香味兒更濃,但因為它油很少,所以和中式炒蛋的金黃完全不同的口感。

美式炒蛋做法4

均勻的撒些海鹽和黑胡椒碎即可出鍋。沒有現磨海鹽就用普通細鹽也行,但黑胡椒碎一定要現磨的。

美式炒蛋做法5

表面微濕、底部略黃,鬆軟滑嫩的美式炒蛋,一分鐘就能學會。

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金黃可口滑嫩的美式炒蛋



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