歐式脆皮香腸

歐式脆皮香腸

歐式脆皮香腸

 

歐式脆皮香腸

 

歐式脆皮香腸

 

歐式脆皮香腸

 

所需的材料:

五花肉 1000克

砂糖 50克

鹽 20克

紅麴粉 3克

羅勒碎 3克

披薩草 3克

清水1 適量

清水2 70克

太白粉 50克

羊腸衣 3公尺

棉繩 若干

做法:

歐式脆皮香腸做法

1、五花肉刮乾淨皮,切成大塊。

2、放到絞肉機絞成肉餡。

3、把絞好的餡放進容器裡,依次加入砂糖、鹽、紅麴粉、羅勒碎、披薩草及清水1攪拌均勻。

4、把清水2與太白粉調好倒進去繼續攪拌均勻待用。

歐式脆皮香腸做法

5、鹽漬腸衣用水龍頭反覆灌洗多次後浸泡一會。

6、把整根腸衣套在簡易灌腸器的漏斗上,留出約10公分長一截,並在末端打上結。

7、往灌腸器裡填滿餡,旋轉把手開始灌腸。

8、灌完整根腸後在收口處打結。

歐式脆皮香腸做法

9、在每隔約10公分處用棉繩綁個結變成一截一截的腸,並拿牙籤在上面扎些孔排氣。

10、懸掛晾一夜風乾。

11、放到鍋裡煮30分鐘。

12、晾涼就可以收進保鮮袋冷凍保存了。

歐式脆皮香腸

 

小提示:

1、材料中的含糖量按規律為2.5~5%,含鹽量為2%,清水1是根據自己的喜好適當添加調節的。

2、這個配方出來的餡會比較淡一些,若喜歡鹹的可適當再加5克的鹽。

3、鹽漬腸衣規格為直徑2公分,長1.5公尺/條,只能用冷水沖,不能用熱水哦,並且洗掉了鹽就不好保存了,一次用多少洗多少,一般500克的肉要用到1.5米(每人灌的鬆緊不同,這裡還含了破損,保險算法)。

4、初次嘗試腸衣很容易弄破,可以在每在漏斗將灌到的那截就先用牙籤扎些小洞防爆。

5、往灌腸器裝餡的時候盡量弄實一點,否則會把空氣帶到腸裡面,軟軟的口感就不脆了。

6、這個不是臘腸,所以不用風乾很久,根據天氣,如果溫度低晾一夜就行了,像我這邊10多度而已的天氣,我晾了兩天一夜了。

7、放水煮的味道會稍稍變淡,可以改作隔水蒸。

8、雖然是冷凍保存但也一定要是熟了才行,畢竟將來要吃的時候就是拿出來煎一下或蒸一下的。

歐式脆皮香腸

 

歐式脆皮香腸

 

新鮮健康安心吃自製脆皮香腸,自製脆皮香腸【奧爾良醃料】香腸的製法方法五花八門,香港近年興起自製臘腸的潮流,今年節氣小雪已過,氣溫還未降下去,制臘腸怕發霉。脆皮香腸不需要長時間晾乾,方法又簡易,到了冬天很多人家都會醃製臘肉或者香腸,也算是為春節準備食材,我家每年都會做香腸,爸爸做的香腸,鄰居和親戚朋友都會搶著要,因為做的真的太香了;

第一次做脆皮腸,沒想到太好吃了,很香脆,外面脆,裡面的肉很嫩,關鍵是新鮮的,肉做的味道比外面好吃太多了,沒有添加劑,只為了給自己家人吃的,在食譜大全分享的自製脆皮香腸的做法,手把手教你自製脆皮香腸怎麼做好吃。食譜大全為您提供了自製脆皮香腸的做法大全,查看關於自製脆皮香腸的

德國香腸介紹:德國香腸的種類繁多,幾乎德國各地區都有其代表性的香腸,而且尺寸大小顏色深淺味道鹹淡各有不同,如:Nuernberger Wuerstchen紐倫堡香腸...住在柏林的那幾天,每天乘搭地鐵到市中心都會經過地鐵站的小食檔,其中一檔賣的是隨處可見的德國香腸。

德國香腸大家都聽過,但其中種類繁雜,據說總共有超過1,000 種不同的腸腸,要一次認識全部可是難上加難。 Food Republic 報導,德法秘密小旅行~好肥好大的德國香腸,我點了牛肉口味的德國香腸,蟹老闆點了個像一塊烤豬排的,老闆豪爽的將我的德腸一ㄠ折成兩段塞在烤的香脆的麵包裡,ㄜ!你怎麼可以把我愛的棒狀物折成兩半><

鮮香多汁,最好吃的德國香腸大盤點! 如果你曾在德國某家肉鋪前或是某家超市中駐足過,那你一定不會忘記店裡整根的、串成串的、切成片的、琳琅滿目擺放著的德式大香腸吧?沒錯,德國香腸的影片▶ 0:29 https://www.youtube.com/watch?v=-WiiEh2u5eQ Berlin 隨處可見德國香腸~currywurst - YouTube 德國香腸的影片▶ 0:23 https://www.youtube.com/watch?v=cPrDHDxzoic

德國香腸知多少? 德國香腸種類繁多,幾乎各地區都有自己的代表性香腸,而且尺寸大小、顏色深淺、味道鹹淡各有不同。德國香腸多達1500多種,代表德國及匈牙利等不同地區的風味,有經典的白香腸、濃郁的起士香腸還有辣味的香腸等,滿足你對香腸的各種渴望!

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