椰汁咖哩醬 鮭魚料理

椰汁咖哩醬 鮭魚料理

可供4人份

水煮鮭魚是非常的單調,但加入神奇的椰奶和香料後就變成充滿異國情調的料理!! 味道像泰國椰子咖哩醬 - 但我們要更快速而簡單。訣竅是在添加椰奶之前,用大量的糖將蒜末,薑末和檸檬草末產生梅納反應(焦糖化),令人難以置信的是它已經改變了!

南洋風味椰汁咖哩醬

看起來像泰式紅咖哩,味道也蠻像泰國紅咖哩汁...當然,它並沒有完全相同的味道 - 因為它只需一小部分時間和調味;我認為即使那些擁有精緻東南亞調色的人,仍然會對我們能夠如此快速地使用這麼少的香辛料進入這裡的味道留下深刻的印象!

南洋風味椰汁咖哩醬

所需的材料:

鮭魚片 4片(每片180公克,最好是去皮的)

調味料、醬汁:

檸檬汁 2茶匙(1顆檸檬的量)

橄欖油 2湯匙(分兩次用)

蒜瓣 2個(磨成細碎)

生薑 2小匙(磨成細碎)

檸檬草 1根(只留底部12公分白色和非常淺綠色的部分,去皮磨成細碎)

紅糖 1湯匙

蒜蓉辣椒醬 1茶匙(或其他辣椒醬)

魚露 1湯匙(或醬油)

鹽 少許

黑胡椒 適量

南洋風味椰汁咖哩醬

配菜材料:

新鮮切碎的胡妥或香菜葉 適量(推薦)

切成細片的大紅辣椒 少許(可選)

浸泡粉絲麵條或米飯 1份

蒸熟的綠色蔬菜 適量(波菜、西蘭花)

做法:

1、鮭魚撒上適量的鹽和黑胡椒粉。

南洋風味椰汁咖哩醬

2、在中高溫下用不沾鍋加熱,加入1湯匙油,放入鮭魚片,表皮朝上,然後煎1分半鐘直到金黃色;翻面鮭魚,然後在這一面煎1分鐘,最後取出放在盤中待用。

南洋風味椰汁咖哩醬

3、將溫度調低,讓煎鍋冷卻。

4、加入剩餘的1湯匙油,加入蒜末,姜末和檸檬草末,煮至蒜末呈金黃色,這大約為1分鐘時間。

南洋風味椰汁咖哩醬

5、放糖煮20秒,直到它變成焦糖色,然後加入蒜蓉辣椒醬。

南洋風味椰汁咖哩醬

6、加入椰奶攪拌,刮去煎鍋底部,將任何粘在底座上的碎塊溶解在醬汁中。

南洋風味椰汁咖哩醬

7、加入魚露,中火加熱煮2分鐘。

南洋風味椰汁咖哩醬

8、將鮭魚放入醬汁中,轉小火降低溫度,慢燉4分鐘直到煮熟。

南洋風味椰汁咖哩醬

9、取出鮭魚,放入魚露調味料(檸檬草碎及檸檬汁)攪拌。

南洋風味椰汁咖哩醬

10、在麵條或米飯上擺上鮭魚,淋上1勺的醬汁,在用香菜和辣椒裝飾。

南洋風味椰汁咖哩醬

南洋風味椰汁咖哩醬

小提示:

辣椒醬 -這裡有任何辣椒醬。甚至是拉差香甜辣椒醬(sriracha)或其他中式辣醬,這是為了增加辣味並為醬汁增添色彩。

這個食譜適用於任何魚、龍蝦、蝦類、各式海鮮或雞腿和雞胸肉。

煎製的鮭魚可將其打碎,配合醬汁可搭配凱薩沙拉。

鮭魚中的所有Omega3脂肪酸對你都有好處!強化你的大腦,心臟和關節喔!

南洋風味椰汁咖哩醬

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南洋風味椰汁咖哩醬



文章來自: 食譜大全
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