叻沙米粉湯

叻沙米粉湯

可供2人份

叻沙米粉湯

Laksa 是一種辛辣的椰子湯,濃郁的奶油香且有點辣,是正統的南洋風味。

這道菜來自馬來西亞,新加坡叻沙也非常普遍,口味非常接近泰國。如果你喜歡泰國菜,你喜歡米粉湯,你會喜歡這道食譜的。

叻沙米粉湯

所需的材料:

去骨去皮雞腿 4隻

雞高湯 3杯

魚露 2茶匙

桑巴醬 3茶匙(sambal oelek)

是拉差辣椒醬 2茶匙(sriracha sauce)

叻沙醬 1茶匙(laksa paste)

薑黃粉 1茶匙

克什米爾辣椒粉 1/2~1茶匙(或一大撮辣椒)

椰奶 450cc

炸豆腐 3個(切成兩半,可選)

米粉 250克

植物油 2湯匙

配菜材料:

辣椒醬

紅辣椒

香菜

豆芽菜

做法:

1、預先浸泡米粉,將米粉完全浸沒泡在冷水中,30分鐘左右撈出米粉待用。

2、做辣椒醬,將桑巴醬、是拉差辣椒醬、叻沙醬三種醬料混合均勻。

3、將雞肉放入平底鍋中,同時加入高湯和魚露;去骨雞大腿肉需約煮20分鐘,之後從湯汁中取出雞肉,切成一口大小的塊狀並放在一邊待用,將雞湯放在另一個碗裡。

4、取一平底鍋開中火加熱倒入2湯匙的油,放入剛剛調好的3種醬料煮一分鐘後,加入薑黃和辣椒粉再煮一分鐘,倒入1/4罐的椰奶攪拌均勻煮1分鐘;

5、倒入剩餘的椰奶及3杯高湯攪拌均勻,加入豆腐煮5分鐘;放入雞肉煮至沸騰這大約需要2-3分鐘。

6、將米粉放入沸水中煮1分鐘,然後用漏勺瀝乾。米粉分成兩個碗,把湯倒在上面,用豆芽菜、香菜和紅辣椒擺飾。

7、準備好辣椒、辣椒醬即可享用。

叻沙米粉湯

南洋料理 馬來西亞美食 米粉料理 叻沙
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文章來自: 食譜大全
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