醬排骨

醬排骨

可供8人份
醬排骨

所需的材料:

排骨

調味料、醬汁:

醬豆腐

豆瓣醬

生薑

八角

茴香

花椒

肉桂皮

香葉

良姜

草果

丁香

豆蔻

砂仁

紹興酒

醬油

白糖

做法:

1、先將小粒的調料放入料盒,把排骨放入溫水鍋裡,這樣肉就不會發緊,水要沒過肉。

2、水開後撇去浮沫,加入調料盒,倒入紹酒、醬油、白糖、醬豆腐、豆瓣醬。

3、蓋上蓋兒小火燉煮,鹽不能早放,早放肉不易煮爛,晚放則入不進味,1小時後開蓋放鹽,因為是醬製,醬湯要稍鹹一些。放鹽後再蓋上蓋兒小火繼續燉煮1小時即可出鍋,然後撒上香菜就可以吃了。

小提示:

做的時候,還是很簡單的,尤其是煮排骨的時候,可以多煮會兒,可以把排骨先煮到八成熟,那樣燉起來更快些,而且入味也快,這可是做排骨的小竅門哦!

排骨料理
醬製


文章來自: 食譜大全
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