蝦漿炸皮蛋

蝦漿炸皮蛋

可供4人份

所需的材料:

皮蛋 4個

蝦仁 1斤

蛋白 2個

麵包粉 約3杯

調味料:

糖 1茶匙

香油 1茶匙

胡椒粉 少許

太白粉 2茶匙

鹽 少許(吃起來比較不會膩)

其他調味:

甜雞醬上桌時需要配用到的。

做法:

1、先將皮蛋去殼,用乾淨的毛巾將皮蛋擦淨。

2、將蝦仁用刀拍扁,再用刀背剁成泥狀,再放入調味料及蛋白以順時針方向攪拌成團即可。

3、將步驟2.的部份用手心壓扁,將皮蛋包成球形之後滾滿麵包粉。

4、油鍋燒熱後,再放入做好的皮蛋,用中小火炸至皮蛋升起呈現金黃色即可起鍋。

5、將炸好的皮蛋待放涼後,切成4~6片附上甜雞醬即可上桌。

皮蛋
炸法


文章來自: 食譜大全
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