蘋果千層酥

蘋果千層酥

可供2人份
蘋果千層酥

所需的材料A:

青蘋果   1粒

沙拉油   500㏄

所需的材料B:

中筋麵粉  300公克

糖     25公克

水     130㏄

固體豬油  45公克

所需的材料C:

油酥    250公克

固體豬油  150公克

所需的材料D:

蛋液    1顆

調味料、醬汁A:

細砂糖   100公克

水     40㏄

調味料、醬汁B:

檸檬汁   30㏄

肉桂粉   1小匙

奶油    1大匙

做法:

1、蘋果削去外皮,切丁後以鹽水略微浸泡再取出瀝乾水分備用。

2、熱鍋,將調味料A放入以小火煮至稠狀時,加入作法1的蘋果丁拌攪,再加入調味料B後熄火,馬上輕輕拌勻成餡料,起鍋待涼備用。

3、將材料B充分混合揉勻至光滑成油皮,靜置鬆弛15分鐘;材料C輕輕拌成糰並分割成20小圓球成油酥。

4、將作法3的油皮用手壓成圓扁狀後成包入1顆油酥圓球狀,再以桿麵棍橄捲2次,靜置鬆弛15分鐘後即為酥皮。

5、將酥皮橄平包入作法2的蘋果餡收口捏緊,在上方塗抹薄薄蛋液,並於其上切出十字切口,靜置鬆弛10分鐘。

6、熱鍋,放入沙拉油大火燒熱至190~195℃時,放入作法5蘋果球炸至外表金黃膨脹時撈起瀝乾油份即可。

西點 甜點
烘焙


文章來自: 食譜大全
引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此食譜
評論: 0 | 引用: 0 | 查看次數: 1839

發表評論
暱 稱:
密 碼: 遊客發言不需要密碼.
內 容:
驗證碼: 驗證碼
選 項:
雖然發表食譜評論不用註冊,但是為了保護您的發言權,建議您註冊帳號.