蔥香滷肉

蔥香滷肉

可供20人份
蔥香滷肉

所需的材料:

五花肉

紅蔥頭

大蒜頭

生薑

調味料、醬汁:

蠔油

醬油

冰糖

紹興酒

雞精粉

做法:

1、五花肉洗淨,剁碎備用;紅蔥頭剁細,大蒜頭剁碎、姜切片備用。

2、鍋內熱油,七成熱時,改小火,放入蔥頭末煸成蔥酥,撈起備用。

3、鍋內熱油,七成熱時,入蒜末,薑片煸出香味後,加入肉末煸至肉色變白。

4、加入蠔油,醬油膏、紹興酒和少量的水,大火燒開後改小火鹵60分鐘。

5、起鍋前加入蔥酥與冰糖、雞精粉,至冰糖融化即可。

豬肉料理 鹵肉
滷法

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