茄汁小肉圓

茄汁小肉圓

可供5人份
茄汁小肉圓

所需的材料:

豬腱子肉、番茄、生薑、香蔥、雞蛋、香菜

調味料、醬汁:

鹽、雞精粉、料酒、香油、太白粉、番茄醬

貢丸做法

1、豬腱子肉洗淨剁碎;姜切末,蔥切末。

2、在肉餡中加入鹽、雞精粉、料酒充分拌勻後分若干次加入水,順一個方向攪拌上勁,直到肉槳吃水充足,肉質起黏性。

3、再在肉餡中加入蛋清和少許太白粉以及香油,充分拌勻即可。

4、取鍋放清水,待水開後,改小火;右手拿小勺,取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心,將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後,放入開水鍋。

5、重得復上述動作,至肉餡用完,待肉圓在鍋中浮起可用漏勺盛起備用。

如果沒空就直接去市場買現成的貢丸來用就行了。

成菜做法:

1、將洗淨的番茄入開水鍋稍燙後去皮,剁成小粒;香菜切碎。

2、鍋內熱油,七成熱時,放入番茄,稍後下入番茄醬,共同煸炒出紅油。

3、往鍋中放入適量的白開水,放入做好的小肉圓,調入鹽,雞精,水再開後,改中火燒二十分鐘。

4、起鍋前放入香菜碎即可。

貢丸料理 番茄料理
煲法


文章來自: 食譜大全
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