花菇燒肉

花菇燒肉

可供4人份
花菇燒肉

 

花菇燒肉

 

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花菇燒肉

 

花菇燒肉

 

所需的材料:

帶皮五花肉 500克

花菇 3個

調味料、醬汁:

八角 1個

桂皮 1小塊

姜 4片

香蔥 3根

蒜 2瓣

乾紅椒 2個

糖 1小勺

料酒 1湯匙

醬油膏 1/2湯匙

醬油露 1湯匙

鹽 少許

做法:

花菇燒肉做法1-2
花菇燒肉做法3-4
花菇燒肉做法5-6
花菇燒肉做法7-8

1、五花肉洗淨切塊放在清水裡泡30分鐘,中間換幾次水。

2、花菇提前用清水泡發。

3、姜切片蒜拍鬆,準備好香葉,八角和乾紅椒和香蔥。

4、鍋中倒油將肉塊倒入炒至肉塊外皮有點點焦黃時,沿鍋邊倒入1湯匙料酒,炒出香味後將香蔥,姜,蒜,乾紅椒,八角和桂皮放入。

5、加醬油膏、醬油露和糖,翻炒。

6、翻炒至上色,加入開水,水位以能蓋住肉塊為宜。

7、燒開後轉中小火燉30分鐘,加入泡好切塊的花菇,繼續燉40分鐘。

8、燉至湯汁收濃,肉塊軟爛時,依口味調少許鹽,撒香蔥碎即可出鍋。

花菇燒肉

 

花菇燒肉

 

花菇燒肉

 

花菇燒肉

 

小提示:

1、五花肉放清水裡浸泡中間換幾次水,泡至水澄清這樣可以省去開水汆燙去血水的步驟,這是去腥味的最好方法。

2、燉肉要加開水,且水量請一次加夠。

3、鑄鐵鍋密封性較好,水不必加太多,如果是普通鍋水量要再多一些,以免燉乾了。

4、醬油露,醬油膏都是鹹的,鹽的量出鍋嘗一下再放。

花菇燒肉

 

花菇燒肉

 

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燉法


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