糖醋排骨 II

糖醋排骨



所需要的材料:
小肋排   適量


調味料:
料酒    1大匙
醬油    2大匙
白糖    3大匙(也可替換成冰糖,色澤更加誘人)
醋     4大匙
清水    5大匙
八角茴香  2個
蔥段、薑片 各適量
鹽     1小匙
(可不放,隨意)



做法:
1.糖醋排骨的做法有很多,有的步驟多些,有的調味料有所不同,我家這樣做,先將買來的小排洗淨,一般超市賣的包裝好的肋排都比較長,買回來最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以買那種還沒切的,讓超市的工作人員幫你剁得塊小點,總覺得吃糖醋排骨塊小了好,這是我的喜好,你都隨意:)


2.取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋後撇去浮沫、血沫,放入蔥段,薑片,八角茴香,轉小火燉製30-60分鐘,看你的時間了,只焯一下也行,這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~

糖醋排骨做法1


3.排骨煮好後撈出,放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調味料。

糖醋排骨做法2

4.取來炒鍋,倒入適量的油,如果你的炒鍋不是不粘鍋,那丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦,這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。


5.油熱後倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸,有的開始炒糖色,我嫌油炸麻煩不炸了,因為我們自己另做了酸甜調味汁,所以也不炒糖色了。


6.排骨煸炒好後,倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味,隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽,待湯汁快收乾時,開大火收乾,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻後就可以盛出了。

糖醋排骨做法3
糖醋排骨做法4
糖醋排骨做法5




糖醋排骨



糖醋排骨



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