溜腰花

溜腰花

可供4人份
溜腰花

所需的材料:

豬腰子、玉蘭片、麵粉、木耳、青紅辣椒

調味料、醬汁:

醋、醬油、香油、小蔥、鹽、大蒜、雞精粉、花生油

做法:

1、將腰子一片兩開,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋,再轉一個角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋,然後每片改四刀窄長條。

2、用清湯、太白粉、醬油、雞精粉,香油兌成汁水。

3、玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片。

4、先將腰花入沸水內一汆,撈出控淨水。

5、鍋內放入油燒至九成熱時倒入腰花一衝,迅速撈出,控淨油分。

6、鍋內加底油25克燒熱,用蔥、蒜爆鍋,隨即烹入醋,加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒。

7、再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃溜芡,盛出即成。

內臟料理
煸炒


文章來自: 食譜大全
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