涼瓜排骨

涼瓜排骨

可供4人份

所需的材料:

豬肉排 300公克

苦瓜 600公克(涼瓜)

蔥 2根

薑 3片

蒜頭 1瓣

豆豉 40公克

太白粉 1/4茶匙

油 6大匙

A料:

鹽 1茶匙

水 1大匙

B料:

鹽 1/2茶匙

味精 1/4茶匙

醬油 1茶匙

糖 1茶匙

蠔油 1茶匙

胡椒粉 少許

C料:

太白粉 1/2茶匙

水 1大匙

做法:

1、豬排肉切 3×1.5×1.5公分塊,加太白粉拌勻。苦瓜切半(直切)去籽,再切半成長條形,分別斜切成2公分長的塊狀,加A料抓勻,醃置30分鐘後,泡於水中,洗去鹽份。蔥切2公分小段;薑、蒜、豆豉切碎。

2、炒鍋倒入6大匙油燒熱後,放薑、蒜、豆豉炒香,再放排骨和苦瓜以中火炒4、5分鐘,加11/2杯水和B料拌炒後,以慢火蓋鍋燜煮20分鐘,待排骨熟透,涼瓜點稠時,澆上C料勾芡,放蔥段,炒即可盛起。



文章來自: 食譜大全
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