栗子燜雞

栗子燜雞

可供6人份

所需的材料:

去殼栗子 8粒

冬菇 5個

雞 1隻

生油 1湯匙

乾蒜頭 3顆

生薑 2大塊

蔥段 2棵

醃雞料:

醬油露 2茶匙

紹酒 2茶匙

粟粉 1茶匙

燜雞料:

清雞湯 1杯

醬油膏 1茶匙

紹興酒 1茶匙

做法:

一、取一隻入得微波爐的平底圓碟,將栗子沿邊排成環形,放入微波爐內,大火加熱二分鐘,栗子肉便皮分離,用手指捺,皮即脫落。

二、冬菇浸軟,去蒂,每隻切四塊,留浸過冬菇水。紅蔥頭去皮稍拍扁。生薑亦拍扁。

三、雞先斬雙翼,繼斬雙腿,雞翼一開三件,雞腿一開六件,其他斬件備用。

四、放雞件在大碗內,與醃雞料拌勻待用。

五、將鑊放入中大火上,落一湯匙油,先加入栗子在油內兜勻,取出,再落薑和乾蒜頭,爆至乾蔥頭透明時,加入雞塊同爆,落冬菇一起炒合。

六、沿鑊邊倒下燜雞料,加入栗子,加蓋焗煮改為中火,燜至栗子腍,加入蔥段,試味後落半茶匙麻油,便可以上碟供食。

雞肉料理
中式料理
燜煮


文章來自: 食譜大全
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