傳統豆花

傳統豆花

可供10人份

豆花

所需的材料:

香濃豆漿 2000cc (8杯)

洋菜粉 1小包 (約5g)

紅糖 1杯

水 1/4 ~ 1/2杯

做法:

豆花部分

1、取一個玻璃碗放入洋菜粉。

2、將煮好的香濃熱豆漿取出8杯,慢慢的加到碗中並輕輕的攪拌到洋菜粉全部溶化為止。

3、將上方的小泡泡以小湯匙輕輕的舀出後,將它置放約三十分鐘或等它變冷後,就會變成豆花。

4、放到冰箱冰涼後,淋上糖漿即可食用。

糖漿部分

將紅糖放入小鍋中加水,以小火慢煮到糖全部溶解與變濃稠為止。

小提示:

1、剛拌好的豆花是成液態狀,待涼後就會變成固體,千萬不要以為沒成功而一直加洋菜粉哦。

2、洋菜粉不能以冷水沖泡,會結成塊狀,所以你需準備熱豆漿來做豆花。

3、洋菜粉的量若加太多,吃起來脆脆的就不像傳統豆花了。

市面上販賣的傳統豆花大部分加:石膏.鹽滷或酸醋點凝豆漿,所以吃起來軟軟的入口即化,若加正洋菜加少許的糖凝固,吃起來就QQ的口感也不輸傳統豆花



文章來自: 食譜大全
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評論: 1 | 引用: 0 | 查看次數: 7962

回復回復路過[2011-12-02 08:50 PM | del]
千萬不要在豆漿和豆花加紅糖!!!
因紅糖中的有機酸能與豆漿中的蛋白結合、產生變性沉澱物 ....

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