蒸獅子頭

蒸獅子頭

可供4人份
蒸獅子頭

 

好一陣子沒有自己動手作吃的~今天就來跟大家分享一下最近作的"紅燒獅子頭" 在麥仔的印象裡紅燒獅子頭都是配飯的好朋友,每當外婆做了美味的紅燒獅子頭上桌了 這道紅燒獅子頭,做為除夕夜的年菜也很不錯喔~!! 做法雖然比較煩瑣 不過如果先把肉丸了先做好放冷凍... 要吃再拿下來跟白菜一起煨~

教你做免油炸的紅燒獅子頭食譜- YouTube 電飯食譜 獅子頭的影片▶ 7:00 https://www.youtube.com/watch?v=iPn7k2laHfI 教你做餐廳大菜,免油炸的紅燒獅子頭食譜。最受歡迎第一名年菜! 「電鍋」紅燒獅子頭:紅燒獅子頭是我很喜歡在過年時端出的宴客大菜看起來非常澎湃又很厲害的樣子,連名字都很喜氣而且也能事先做好冷凍起來,等到要吃的時候,不須解凍直接蒸就行了;

取代往年端上的麻油雞和大補湯鍋,今年準備了不燥熱的大白菜獅子頭,這是最受歡迎的年菜《紅燒獅子頭》,也可在家輕鬆動手做,絞肉混和洋蔥丁、豆腐及調味料攪拌,這是我最喜歡也最拿手的一道料理喔!提到獅子頭很多人會覺得好像是個功夫菜,其實沒那麼難,跟著食譜做包你做出來驚豔全場!趁這個週末快來 ...

愛吃獅子頭嗎?我們一家都愛吃喔!這道步驟比較多,所以,有把每一步驟都拍了照片。食材:豬絞肉500g 洋蔥半粒紅蘿蔔半條香菇5朵,其實這道菜還滿容易成功的,下面是貓媽媽家傳的食譜(哈哈)與大家分享:食材絞肉半斤(這樣約一餐六人分)

紅燒獅子頭(2017新春年菜)紅燒獅子頭簡單說就是紅燒大肉丸,做法真的很簡單而味道又可口,適合大家一起吃,也可作為便當菜。做獅子頭的重點是肉的處理,電飯食譜獅子頭的相關搜尋有:紅燒獅子頭,紅燒獅子頭食譜,白菜獅子頭食譜,砂鍋獅子頭,清燉獅子頭食譜,素獅子頭食譜,清蒸獅子頭食譜,獅子頭食譜,獅子頭做法電鍋

清蒸獅子頭食譜

 

所需的材料:

豬肉餡 300克(肥瘦比例為 3:7)

生雞蛋 1個

小馬鈴薯 1個

香菇 3朵

大蔥 1段

姜 1小塊

小青菜 若干

調味料、醬汁:

黑胡椒醬 2大勺

鹽 1小勺

雞精粉 1小勺

香油 少許

獅子頭材料

 

做法:

一、準備工作

蒸獅子頭準備工作

 

1、馬鈴薯無論是蒸是煮還是微波,最後把它弄軟壓成泥就行,加馬鈴薯泥可以一定程度化解一些油膩,如果你就是喜歡油膩請跳過這個步驟。

2、香菇切成小丁,別切太碎,這玩意就跟蝦仁一樣切碎了還吃個什麼勁,有點小顆粒口感更出色。

3、大蔥切成細蔥花,姜用擦姜器打成細末,沒有就剁的細緻一些,細到吃不出來的程度就行。

4、對了,補充一句,肉類配姜,青菜配蒜,這事錯不了的!

二、和餡

蒸獅子頭做法2-1

 

蒸獅子頭做法2-2

 

蒸獅子頭做法2-3

 

蒸獅子頭做法2-4

 

蒸獅子頭做法2-5

 

蒸獅子頭做法2-6

 

5、就像是包餃子,其實餡是差不多的,可以這麼和餃子餡,沒問題。

6、肉餡放稍大的容器裡,先打入雞蛋,固定一個方向攪拌把雞蛋攪散跟肉餡混合。

7、然後把準備的那些材料統統倒進去,還是一個方向攪均勻。

8、接著加入兩大勺黑椒醬,一小勺鹽,一小勺雞粉,淋少許香油。繼續攪起來,攪到均勻有黏性感覺,基本上肉餡就上上勁了,這樣做出的肉丸子不容易散開。

三、捏丸子

蒸獅子頭做法3-1

 

蒸獅子頭做法3-2

 

9、戴手套可以讓手不會油膩膩的。

10、這次的份量剛好可做四顆,正好裝一個盤子裡成四喜丸子。即便你做得多,應該拿捏的大小也不會相差太大。

11、攤開掌心,放入肉餡,先用雙手團圓一些,然後左右手互相倒,就像打棒球的投手在投球之前都要在雙手間先玩弄一會一樣,這樣做的目的還是為了肉丸不會散開,蒸的時候表面緊實不會開裂。

12、我做了兩份,一份電飯煲蒸,一份蒸鍋蒸,並不是為了做什麼對比,單純是因為肉放多了,我用了600克肉餡,所以你做一份按我的清單裡的300克正好。

四、上鍋蒸

蒸獅子頭做法4-1

 

蒸獅子頭做法4-2

 

13、電飯正常是做煮飯的,當然功能卻很多。電飯放上籠屜,正常煮飯即可,一般電飯煮飯時間是半個小時,另一份用蒸鍋蒸的我們也按半個小時。

五、配料

蒸獅子頭做法5-1

 

蒸獅子頭做法5-2

 

14、臨出鍋之前,把小青菜用沸水汆燙一下然後浸入冰水,保持翠綠。這樣在獅子頭出鍋時可以搭配食用,葷素結合,看著也清爽好看不是。

15、兩份,一份電飯煲隨大米飯蒸,一份單獨蒸,總體來說差異並不大。那麼一丁點的差別就在於,電飯煲裡的有煮飯的蒸汽凝結到獅子頭裡形成的湯汁有一點米香。

蒸獅子頭

 

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紅燒獅子頭食譜

 

紅燒獅子頭

 



文章來自: 食譜大全
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