烤肉醬

烤肉醬

烤豬肉串

中秋佳節快到了,家鄉的朋友應該都在準備烤肉食材了;今天教大家一個非常美味的烤肉醬做法,順便我也解解鄉愁與在加拿大的好友們一樣來個烤肉派對。

烤肉醬一定要煮滾,除了殺菌外,其實我們要的是將香料與糖漿來做梅納反應可以讓豬肉產生的誘人的香氣。

烤豬肉串2

所需的材料:

五花肉 500克(去皮)

蔥 3根(切成2.5公分蔥段)

竹籤 12根(浸泡在水中至少30分鐘)

醃料/烤肉沾醬:

水 1杯

紅糖 1/2杯

檸檬草 2根(只留嫩的部分,切碎)

肉桂 5公分(也可使用五香粉1茶匙替代)

黑胡椒 1/2茶匙

醬油 2湯匙

魚露 4湯匙

是拉差辣椒醬 2茶匙(sriracha,桑巴醬sambal oelek也不錯)

白醋 2湯匙

豬肉串法

做法:

1、醃肉醬汁:將檸檬草,糖,肉桂皮和水混合在一個小醬汁鍋中煮沸,煮5分鐘;倒出到碗裡冷卻。常溫後加入魚露、醬油、黑胡椒和辣椒醬攪拌均勻。

2、準備你的五花肉:五花肉縱向切片成2.5公分骰子大小,把五花肉浸入醃料中冷藏1至4小時,醃至隔夜更好。

3、做沾蘸醬:從醃料中取出豬肉,待用,將醃料倒入小湯鍋中煮滾,小火煮1分鐘;你會看到一些泡沫浮在醃料中,這些是煮熟的蛋白質,將它撈出乾淨後加入米醋。

4、做烤豬肉串:這有點麻煩,慢慢來一塊豬肉一塊蔥。重複另一塊豬肉和另一塊蔥。每串三塊豬肉就好。

5、燒烤:起火燒木炭,可以先將肉串烤好淋上烤肉醬汁也可以一邊烤一邊刷醬汁;這些肉串是很棒的派對美食,僅用一點點的醃料來做的烤肉醬。

6、用萵苣生菜捲來吃更美味。

炭火烤肉豬肉串

烤肉醬 豬肉料理 燒烤料理
烤法

炭烤豬肉串



文章來自: 食譜大全
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