羅勒香煎土魠魚
土魠魚又稱馬鮫魚(Scomberomorusniphonius)藍點馬鮫魚、鰆魚,俗名鰆仔魚,𩵚魠魚、土托魚、鱍魚、竹鮫、馬加魚、梭齒魚;屬鱸形目鯖科海魚。
土魠魚肉質細嫩潔白,糯軟鮮爽,營養豐富,尾巴的味道特別好,物美價廉。素有"鯧魚嘴,馬鮫尾"之說。馬鮫魚膽固醇含量低,富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、胺基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素,還具有提神和防衰老等食療功效,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
所需的材料:
土魠魚 2片
油 適量
鹽 適量
羅勒碎 適量
做法:
1、土魠魚解凍後清洗乾淨瀝乾水。
2、不粘鍋熱油下鍋煎,小火並蓋上鍋蓋,目的是讓未解凍的汁慢慢流出來,這樣才不會柴柴的,當一面微焦再翻面繼續煎。
3、熟透後嘗一下,加點鹽調味,並撒上羅勒碎稍煎一會就可以起鍋了。
小提示:
1、土魠魚是帶點鹹味的,煎前先別急著放鹽,等煎熟後嘗一下不合適再加。
2、不用退冰,冷凍庫拿出來→洗淨→擦乾水份→煎→邊翻面時邊煎邊灑鹽讓它入味。
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